靠吃多活10年？改成这份“长寿食谱”，前半辈子吃得不健康也有救！

医声医事好医生 2023-12-19 00:00:00

11月20日，涵盖食品科学、营养学、农业和环境科学等多个领域的国际顶刊《Nature Food》发表了一篇研究文章，探讨在英国持续转向更健康饮食模式对寿命的影响（Fadnes et al., 2023）。

图源：Nature Food

这项基于英国生物银行数据的研究发现，40岁的男性和女性通过改善饮食习惯，分别可增加8.9年和8.6年预期寿命；若转变至与长寿相关的饮食模式，则增益可达10.8年和10.4年。

经饮食结构的对比，研究人员还发现，实现最大寿命增益的关键是多摄入全谷物、坚果和水果，以及少摄入含糖饮料和加工肉类。

图源：Nature Food

该研究由全球多个机构的专家团队共同完成，主要成员包括挪威卑尔根大学全球公共卫生与初级保健系的教授Lars T. Fadnes博士、英国格拉斯哥大学心血管与医学科学研究所的Carlos Celis-Morales博士、智利比奥比奥大学营养与公共卫生系的Solange Parra-Soto博士等。这一研究结果对于英国全民的饮食结构调整带来了重要的参考和指导性意义，同时对其他国家也能带来一定的启示和迁移性的参考价值。

长寿饮食研究的进化史

过去几十年中，饮食与长寿关联的研究主题发生了天翻地覆的变化。

早些年间，研究人员们专注于追踪脂肪、碳水化合物、蛋白质这些特定营养成分，试图揭开它们与健康之间的固定联系（Cani et al., 2008；Lafiandra et al., 2014）。然而，随着预防慢性疾病进入公共卫生领域的“聚光灯”下，科学研究的风向标也悄然转变。

图源：好医生AIGC

近年来，营养医学专家们的目光转向了更为宏观的饮食模式。地中海饮食、古饮食（The Paleo Diet）、素食主义……这些听起来就充满异域风情的饮食方式，不仅强调植物性食物的重要性，还建议人们减少添加糖、精制谷物和超加工食品的摄入（Gerber & Hoffman, 2015；Markofski et al., 2019；Koh，2018；Hall et al., 2021）。

而在这场饮食研究的革命中，肠道微生物组的研究成为了新的热点。你知道吗？一个健康的肠道微生物组与强大的免疫系统息息相关，而不健康的肠道细菌可能会增加人们患上自身免疫疾病或癌症的风险（Lee et al., 2018；Valdes et al., 2018）。

随着环境议题与健康、长寿的日益交织，植物蛋白相对于动物蛋白在环境可持续性方面的优势开始受到重视（Huang et al., 2020）。在研究人员对这两种蛋白的激烈辩论中，现代工程食品的兴起将人们对营养科学的关注推向了新的高度。

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研究人员开始开发能够完美模仿动物基肉类食品的植物基食品，例如耳熟能详的“人工肉”。这类新型食品不仅能够减少对环境的影响，还可能为那些“视肉如命”的肉食爱好者的健康带来更多益处（Toh et al., 2022）。同时，随着薯片、汉堡、辣条等超加工食品种类的日益增多，研究人员也开始关注它们对健康的潜在影响（Srour et al., 2019）。

健康饮食研究的炼金术

在环境议题、生活方式和社会文化交织的当下，"吃什么"和"怎么吃"已经变成了追求长寿的最简便秘诀。尽管市面上充斥着成千上万的"健康食谱"，人们往往还是对何时开始实践和长期坚持后能收获怎样的长寿效果一头雾水。因此，当一项研究通过巨大的样本量，将延长寿命的时长直接展示给众人，并且还大方地提供了这份长寿食谱时，其引发的轰动效应可想而知。

这篇文章自发布以来，在短短一个月内在期刊页面上引发了近10万次的阅读量，同时在国内外媒体界引发了一股报道和分享的狂潮。这种现象不只是因为文章本身结构清晰、易读易懂，更重要的是，它的选题聪明而巧妙，直击专业和非专业读者的好奇心。

在这个注重健康生活的时代，无论是谁，无论在哪儿，健康总是挂在嘴边的热门话题。而饮食作为维护健康的基石，自然也就成为了众人瞩目的焦点。本文巧妙地揭示了饮食变化如何显著延长人们的预期寿命，这不仅触及了人们最根本的兴趣，还有望激起一波探索与实践的热潮。

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虽然这项研究是以英国为背景，但它揭露的长寿秘诀却是全球通用的。对中国的读者来说，在即将到来的新春佳节，相比起晚辈们举起酒杯祝福长辈“福如东海，寿比南山”，用更多脆爽蔬菜代替重油重肉的团圆饭似乎来得更加实在。

谈到医学研究文章的“优秀”，不光研究得做得好，更需要一个让人眼前一亮、忍不住想点进去的话题。

这篇文章就做到了这一点。它不仅深挖了人人关心的长寿秘诀，还用独特的视角和浅显易懂的分析方式，让人读完后还想细细回味。该文像是一场思想盛宴，让人在阅读的同时也在思考，甚至可能激发起读者改变生活习惯的小小冲动。

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好医生-李可意

Reference

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Fadnes, L. T., Celis-Morales, C., Økland, J., Parra‐Soto, S., Livingstone, K. M., Ho, F. K., Pell, J. P., Balakrishna, R., Arjmand, E. J., Johansson, K., Haaland, Ø. A., & Mathers, J. C. (2023). Life expectancy can increase by up to 10 years following sustained shifts towards healthier diets in the United Kingdom. Nature Food, 4(11), 961–965. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00868-w

Cani, P. D., Bibiloni, R., Knauf, C., Waget, A., Neyrinck, A. M., Delzenne, N. M., & Burcelin, R. (2008). Changes in gut microbiota control metabolic Endotoxemia-Induced inflammation in High-Fat Diet–Induced obesity and diabetes in mice. Diabetes, 57(6), 1470–1481.https://doi.org/10.2337/db07-1403

Lafiandra, D., Riccardi, G., & Shewry, P. R. (2014). Improving cereal grain carbohydrates for diet and health. Journal of Cereal Science, 59(3), 312–326. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2014.01.001

Hall, K. D., Guo, J., Courville, A. B., Boring, J., Brychta, R. J., Chen, K. Y., Darcey, V. L., Forde, C. G., Gharib, A. M., Gallagher, I., Howard, R., Joseph, P. V., Milley, L., Ouwerkerk, R., Raisinger, K., Rozga, I., Schick, A., Stagliano, M., Torres, S., . . . Chung, S. T. (2021). Effect of a plant-based, low-fat diet versus an animal-based, ketogenic diet on ad libitum energy intake. Nature Medicine, 27(2), 344–353. https://doi.org/10.1038/s41591-020-01209-1

Markofski, M. M., Jennings, K., Dolan, C., Davies, N. A., LaVoy, E. C., Ryan, E. J., & Carrillo, A. E. (2019). Single-Arm 8-Week ad libitum Self-Prepared paleo diet reduces cardiometabolic disease risk factors in overweight adults. American Journal of Lifestyle Medicine, 15(6), 690–700. https://doi.org/10.1177/1559827619866157

Koh, K. K. (2018). Letter by KOH regarding article, “Low-Calorie Vegetarian versus Mediterranean diets for reducing body weight and improving cardiovascular risk profile: CARDIVEG Study (Cardiovascular Prevention with Vegetarian Diet).” Circulation. https://doi.org/10.1161/circulationaha.118.035002

Gerber, M., & Hoffman, R. M. (2015). The Mediterranean diet: health, science and society. British Journal of Nutrition, 113(S2), S4–S10. https://doi.org/10.1017/s0007114514003912

Valdes, A. M., Walter, J., Segal, E., & Spector, T. D. (2018). Role of the gut microbiota in nutrition and health. BMJ, k2179. https://doi.org/10.1136/bmj.k2179

Lee, S. H., Keirsey, K. I., Kirkland, R. A., Grunewald, Z. I., Fischer, J. G., & De La Serre, C. B. (2018). Blueberry supplementation influences the gut microbiota, inflammation, and insulin resistance in High-Fat-Diet–Fed rats. Journal of Nutrition, 148(2), 209–219. https://doi.org/10.1093/jn/nxx027

Huang, J., Liao, L. M., Weinstein, S. J., Sinha, R., Graubard, B. I., & Albanês, D. (2020). Association between plant and animal protein intake and overall and Cause-Specific mortality. JAMA Internal Medicine, 180(9), 1173. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2020.2790

Toh, D. W. K., Srv, A., & Henry, C. J. (2022). Unknown impacts of plant-based meat alternatives on long-term health. Nature Food, 3(2), 90–91. https://doi.org/10.1038/s43016-022-00463-5

Srour, B., Fezeu, L., Kesse‐Guyot, E., Allès, B., Méjean, C., Andrianasolo, R. M., Chazelas, E., Deschasaux, M., Herçberg, S., Galán, P., Monteiro, C. A., Julia, C., & Touvier, M. (2019). Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). The BMJ, l1451. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451

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