每天吃12片奥利奥，连吃3个月，这一指标竟然变好了

最新研究发现，奥利奥饼干在降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇方面，可能胜过强效他汀类药物（Norwitz & Cromwell, 2024）。

是的，你没有看错，正是那个大名鼎鼎的“垃圾食品”——奥利奥，竟然能够降低LDL胆固醇！

上个月，牛津大学的代谢与营养学博士、哈佛大学医学院的学生Nicholas Norwitz，在一项只有一个人参与的超小型研究中发现，只要在日常的生酮饮食中额外食用12片奥利奥饼干，三个月后，LDL胆固醇的水平就能下降71%。

图源：Metabolites

不过，奥利奥作为一款备受吃货喜爱，但又广遭减肥人士及医生“嫌弃”的高糖高油的零食，怎么会跟降低LDL胆固醇扯上关系？

原来，Norwitz进行这项开创性研究，是为了验证近年流行的“脂质能量模型（LEM）”。

LEM模型假设，当瘦人减少碳水化合物摄入，增加对脂肪作为能量来源的依赖时，会促使肝脏增加分泌，外周组织则加速摄取极低密度脂蛋白（VLDL）中的三酰甘油（TG），这一过程由脂蛋白脂酶催化，导致LDL胆固醇和高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平显著升高，而TG水平降低。

简而言之，低碳水化合物摄入和低体脂状态下，人体会提高脂肪颗粒产生以获取能量，这一过程可通过增加碳水化合物摄入来调整。

实验旨在探究奥利奥饼干和他汀类药物对一类特殊人群——“瘦体重超敏反应者（LMHR）”的胆固醇水平产生的不同影响。

该研究以多年坚持生酮饮食（高脂肪且低碳水化合物）的参与者，也就是Norwitz自己，为研究对象。

研究起始时，Norwitz的LDL胆固醇水平约为384 mg/dL。在实验的第一阶段，他每天额外摄入100克碳水化合物，全部来源于奥利奥饼干，并持续了16天。此后，他进入了为期三个月的戒断期。在这段时间里，他回归到了原本的低碳水化合物饮食，结果其LDL胆固醇水平再次升高。

三个月的戒断期结束后，Norwitz采取了更传统的干预方式——他开始了为期六周的瑞舒伐他汀（一种高效他汀类药物）治疗。

图源：Metabolites

结束两次对照试验后，实验结果令Norwitz大吃一惊。

第一阶段试验（生酮饮食中加入奥利奥）结束后，Norwitz的LDL胆固醇水平骤降至111 mg/dL，降幅达到71%。而在恢复标准生酮饮食三个月后，他的LDL胆固醇水平回升至421 mg/dL。

值得注意的是，在结束六周瑞舒伐他汀治疗后，他的LDL胆固醇仅降至284 mg/dL，降幅为32.5%。

这些发现与LEM相吻合，表明在特定饮食条件下，例如LMHR个体，身体对涉及碳水化合物的饮食调整可能比传统药物疗法有更好的响应。

不过，Norwitz在X平台（前身为Twitter）上发文澄清，这项开创性研究的结论并旨在为奥利奥饼干在健康饮食界“正名”，更不是呼吁人们将其视为传统胆固醇治疗的替代选项。它主要还是为了验证LEM，而做出的特定科学预测。

此外，作为一项单一参与者（n=1）的实验，这项研究的局限性和偏差也是显而易见的。

尽管如此，该研究成果无疑挑战了传统的胆固醇管理方法。它揭示了简单的饮食调整——即在生酮饮食中加入常见零食——可能带来的巨大影响，并引发了对碳水化合物在脂质代谢和心血管健康中角色的重要讨论。

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